A primeira escola destinada à formação de mestres queijeiros de leite cru do Brasil está sendo construída em São Roque de Minas, no Centro-Oeste do estado.
A obra começou há uma semana e a previsão é de que seja concluída em dezembro. Segundo o gerente de Projetos da Associação dos Produtores de Queijo Canastra (Aprocan), Igor Freitas, a intenção da escola é difundir o conhecimento de queijo para os produtores da Canastra e de todo o Brasil. Ainda conforme ele, o local vai funcionar também como um centro de pesquisas para identificação dos queijos que são produzidos na região da Canastra.
O projeto é o resultado de uma parceria entre a Associação, a Companhia de Desenvolvimento dos Vales do São Francisco e do Parnaíba (Codevasf) e a Prefeitura de São Roque de Minas. O valor total da obra está orçado em R$1 milhão, que vieram da Associação, de emendas parlamentares e de parceiros da entidade.
